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三顾茅庐创始者为古姓台北人，1995年，他远赴四川重庆精研厨艺，并研习源自大内秘传的烹调手法。自重庆归来后，他将四川麻辣口味与台湾传统卤味制法结合，结合灯笼椒及大红袍花椒调合数十种药膳配合比例调配汤头。并以"三顾茅庐"为名出售麻辣卤味，其中，三顾茅庐一名源自中国成语，比拟餐厅回客率的期许。2006年由创办人吴宣贤，以外带式的麻辣锅为概念，创出卤味也能喝汤的饮食文化，因特色鲜明，也朔造出台湾卤味的另类型态。
三顾茅庐麻辣卤味要长久经营好一家餐厅并非易事，不仅要有好的美味，同时，还需要优质的服务。美味少不了黄金高汤，三顾茅庐麻辣卤味成就于秘制高汤。让消费者都能品尝到“麻辣黄金高汤”独特的美味。麻辣黄金高汤是展示台上所有美味食材的生命，是四川老师傅传承经验与智慧，也是三顾茅庐的特色与精髓，让所有食材美味的秘诀。
1、投资咨询：投资者以电话、传真、网上留言等方式向总部专业的投资顾问咨询相关合作事项，索取有关资料。
2、实地考察：投资者到总部所在地进行项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。
3、资格审核：总部对投资者进行审核。确认投资者的合作资格。
4、签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。
5、缴纳费用：投资者按所选择的投资类型向总部交纳相关的费用。
6、总部培训：总部安排投资者进行技术培训，培训合格后颁发授权铜牌。
7、店面装修：总部为加盟者提供装修指导，与设计指导。
8、开业：总部持续关注加盟者的经营情况，并给予经营指导与帮助。
1、注重升级，从口味、服务、店面等等方面着手，让消费者一见倾心的美味。三顾茅庐麻辣卤味所提供的产品上，不但有属於正餐的肉类、面食、火锅料，也有属於点心的卤味食材，可满足不同时段、不同消费者的需求。
2、就餐环境非常重要，品牌深谙这点，因此紧跟消费需求，营造不同的就餐氛围。走进三顾茅庐麻辣卤味，立刻会为古色古香的典雅装潢所吸引，柔和的灯光搭配木头线条为主体的装潢，营造出舒适的用餐空间。
3、技术、经营也是非常重要的一方面，总部提供开店培训，教会投资者如何去管理一家店面。除了强化硬体方面，三顾茅庐麻辣卤味也重视软体方面的提升。优秀的产品也有赖於加盟主的用心制作，希望能强化加盟主的态度与服务，提升每一家店的核心能力。为了强化加盟主的能力，将教育训练受训时间由原本的七天提升至十天，加重受训质量。
加盟六步法
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