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龙门爪爪的鸡爪都是由统一的供应商提供，然后还要进行统一的筛选，选择色泽比较鲜亮的，摸起来比较有弹性的，不会黏手，表面比较干燥的鸡爪，给顾客选取每一根最好的鸡爪。龙门爪爪口感软糯鲜香，胶原蛋白满溢，舌尖上轻轻滚动便骨肉分离。
龙门爪爪是热腾腾的，一直浸在香浓的卤汁中，有二种风味，辣与不辣，任由选择。还没有开吃，丝丝奇香就争先恐后钻入鼻中，引得一车的人竟相侧鼻，实在是一种罪过，想必那闻名久远的佛跳墙之香也不过如此罢。龙门爪爪有辣卤味，重庆火锅味，泰式冬阴功味，现炸酥脆味，家常老卤味等味道。而且还推出“黯然销魂掌，降龙十八掌，如来神掌”等特色卤鸭掌，很有创意。除了鸡爪爪外，还有龙门爪爪秘制的鸭头，暖心八宝饭等产品。龙门爪爪秘制的鸭头采用秘制辣卤的制作工艺，吃鸭头的时候鸭头还是热的，辣得嘴皮跳，保证越吃越辣，越辣越爽。
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