闲来无事翻了翻最近外卖订单,黄焖鸡米饭居然定了四次,但是每次送来都感觉肉好少~配菜好少~自己做出好吃的黄焖鸡,再也不用出去吃啦~
步骤:
1、干香菇温水泡发。(最好先洗几次,因为后面泡香菇的的水要用到。)
2、鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。
3、泡出血水的鸡腿加入图上所有配料,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,姜粉,蚝油,五香粉腌制30分钟。
4、腌制好的鸡腿肉上色均匀。
5、土豆切滚刀块冲水去掉淀粉,青椒切块备用,干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。
6、锅中倒油烧热。倒入土豆翻炒,炒一下可以让土豆更香,微微变色就可以取出备用。
7、锅中底油加入冰糖。一定要小火!
8、炒糖色不要超过否则会苦,锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。
9、大火翻炒均匀上色。
10、倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。
11、炒出香味后烹入料酒去腥。
12、倒入蚝油、生抽、白胡椒粉、加入老抽上色。
13、按照个人口味加入糖。翻炒均匀后加入干香菇。倒入泡香菇的水,一定没过鸡肉。没有就倒开水。一次加足,有汤汁更好吃。
14、大火烧开撇去浮末,改为小火炖煮40分钟。40分钟后加入土豆再煮25分钟。
15、加入鸡精提鲜。加入青椒,煮三分钟即可,时间长青椒会变色就不好看了。
直接端锅上桌啦~
小贴士
还可以在里面加鱼丸,豆腐泡各种食材,看个人喜好~配料表是调料的总量,一半腌制,一半炖的时候加入,腌制是为了让鸡肉入味,炖的时候是为了让汤汁以及配菜入味。因为每个人对咸淡的口味不一样,按照我和很多评论的朋友口味都觉得咸淡正好所以不用加盐,但是口味真的很私人化哦,可以自己加盐(*¯︶¯*)