“从上年刚开始，大家就发觉有加盟商经营不佳，店面破产倒闭后还危害大家的品牌信誉，来到肺炎疫情期，企业总算下狠心，散伙了招商团队。”肺炎疫情期，某地区生鲜品牌方本来承担加盟业务流程的李立（笔名）告知【商业步行街诡案】，企业早已中止加盟招商合作，由于这一行对经营人的规定很高，“全头猪，有些人切的好五花肉，有些人切不太好，市场价就很有可能差到400块钱。”
二零一六年刚开始，以青年菜君的结算为标示，生鲜电子商务出了一波裁人经济下滑，接着盒马鲜生、超级物种等新零售业态刚开始在小区中争夺农贸批发市场、大中型超市连锁店的市场份额，推动了一批线下推广生鲜商场连锁加盟扩大潮，但好像仅仅生鲜电子商务泡沫塑料的重蹈覆辙。
股权融资大牌明星呆萝卜在二零一六年初开过第一家店，自此快速在安徽省、江苏省、湖北省、河南省等地开来到1000加盟店，今年6月取得6.34亿rmb股权融资，但今年3月6日传来倒闭信息，先前，创办人和职工合作伙伴早已公布开撕。
另一家靠加盟方式在近三年内从260家店面快速扩大到超出1800家店面的钱大妈也伴随着经营规模扩张惹上异议：例如不管不顾加盟商权益，深圳市某地区周围一公里内就开过俩家店；再如加盟商在社交网络控告项目投资四十万，日亏2000元……
【商业步行街诡案】发觉，最少现阶段看，加盟小区生鲜连锁加盟并不是个好点子：头顶部品牌本身的运营模式并未跑清晰，招商合作加盟更好像风险性和成本费迁移，对加盟商而言，运营社区生鲜连锁加盟项目投资重、耗损高，极为磨练运营能力，自身亏掉不用说，也要避免 品牌方过河拆桥。
难点1：市场份额低，品牌方自身的方式都没跑通
应当说，16年上下刚开始开创、扩大的小区生鲜连锁加盟都是有一些悦耳的小故事：
例如钱大妈的广告牌是“不卖过夜肉”，借助夜间按时折扣基本上保证了产品的“日清”，在理论上加速了存货周转率，减少了生鲜产品的耗损，每夜里大门口排中队的顾客真是是招商合作加盟的活广告牌。
呆萝卜主推“网上订线下推广取，今天订明天取”，从合肥市某住宅小区顾客的反映看，尽管靠着农贸市场，但类似能划算20%，很火爆。
据《南方周末》报导：呆萝卜发展趋势初期靠加盟打开了销售市场，说白了加盟就是指加盟商只出加盟费，不用参加管理方法。但来到2018年，呆萝卜刚开始廉价收购“加盟转自营”的品牌所有权，又发布了合伙人模式，即合作伙伴向呆萝卜交纳15.六万元保证金，就可以参加到某个店面的具体管理方法中，从销售额水流中提取盈利，假如半途不愿做了，保证金能够退。
数据信息显示信息，截止今年十月底，现有一千多人变成呆萝卜合作伙伴。那么算得话，呆萝卜募资民俗资产也有1.五亿上下了，再加上先前称为股权融资了6.34亿rmb，子弹应当较为充裕，但仅来到今年十一月，肺炎疫情还没有暴发，呆萝卜就曝光资金链断裂焦虑不安，被举报欠职工三千万，合作伙伴保证金无从能退，账目上仅有一百万元现钱了。
创办人李阳的表述是，呆萝卜对提高的预估与要求太高，小看了生鲜的“砸钱”速率，以致于导致了耗费过快。但这句话不可以服众，终究，说白了“合作伙伴”方式也是加盟方式的变异，呆萝卜的扩大能够说成轻资产扩大方式，另外依据《南方周末》的报导，有內部职工称企业在今年1到10月，成交量有8.六亿，內部人与外界人免不了都会猜疑钱究竟去哪了。
呆萝卜的实例很有可能较为极端化，但就算有资产扶持，小区生鲜连锁加盟在经营规模上仍然存有短板，总体看，地区品牌多，行业集中度低。例如钱大妈称为全国招商，但从大众点评网数据信息看，接近1000家店面遍布在广东省的广州市、深圳市、厦门、汕头市等大城市，地区内乃至出現加盟商和加盟商立即市场竞争的局势。而广东省当地也有数十家生鲜连锁加盟在市场竞争。其他地域像上海市、北京市加起來仅有60家上下店面，成都市、重庆市两个地方加起來也仅有大约40家上下。
市场集中度低的另外，领域的赢利状况也不太好。我国特许连锁经营研究会在今年对于74家生鲜公司干了调查，在其中38%的公司称自身在赔本。百果园老总余惠勇在谈肺炎疫情中生鲜公司曝露的困扰时，注重它是生鲜领域的特点，简易而言，便是搞不懂供应链管理。
二零一六年一批生鲜电子商务的倒地，便是由于供应链管理成本费过高，运营模式跑堵塞，来到今年，新零售、O2O定义出了几茬后，品牌方还被困于这一难点，能够想像，加盟商也罢，合作伙伴也罢，也仅仅她们扩大试验中用以分摊风险性的专用工具，资金投入资产帮别人扩大不用说，也要担负过河拆桥的风险性。
难点2：加盟生鲜连锁加盟：项目投资重、风险性高
【商业步行街诡案】在调查中见到过十分“诱惑”的生鲜连锁加盟招商合作加盟信息内容：加盟一个总面积80平方米的店，大约支出以下：门店房租30000元、室内装修机器设备花费20000元，3位工作人员薪水约10000元，拿货花费20000元，宣传广告10000元，水电工程附加费2000元，再加上备付金总资金投入在十万之内。从过去加盟商的数据统计看，生鲜的盈利室内空间在50%上下，月收入达到五万元上下，大约大半年上下就可以盈利。
但一位业内人张华告知【商业步行街诡案】：十万元下列的生鲜项目投资，八成全是坑骗。广州市著名的生鲜品牌许多 ，大部分发展要四十万-60万元，乃至有的店面项目投资做到80万之上，归属于轻资产，风险性极高。
钱大妈的招商合作材料
以钱大妈为例子，加盟一个规范店(60平方米)必须加盟费三万元、品牌担保金2万元、借款担保金2万元 、店面装修花费约八万元、机器设备购置花费约二十万元、开张营销推广原材料约2万元 。
在其中店面装修及购置费依据门门店的不一样有左右波动。换句话说，加盟钱大妈一个规范的店面（60平方米）不在测算转让费、店面/寝室保证金及工作人员薪水的状况下，早期项目投资早已超出38万，再再加上转让金，保证金，职工宿舍及薪水 ，早期项目投资会到五十万上下。
张华进一步剖析“十万元”项目投资实例：3个职工加起來薪水只给10000元，在广州市是不太可能的。生鲜店工艺流程繁杂，必须快递分拣、包裝、激光切割、秤重、市场销售等，因此 门店总数最少在6-7人上下，基础月薪必须5000元的规范，還是管吃管住，因此 一家店每个月人力就需要耗费35000元，一年出来仅是人力支出就需要超出42万余元。
除此之外，生鲜产品归属于高耗损产品，许多 生鲜店就算操纵好啦，耗费也在10%之上，操纵不太好，就需要超出20%。一般来说，每日耗损200元也不怪异，一年出来便是7200零元。
而有的品牌方另外也有一些隐型收费标准，哪些附加费，服务费，宣传费，商品税，食品类检验检疫费……假如加盟前不白底黑字说清晰，中后期全是坑。
也有品牌方收付款统一应用企业收款账户，因此 加盟商当日的收付款额度会所有进品牌方帐户，品牌方一般在三天上下的時间，把加盟商的销售额回到，因此 这会造成 加盟商的现金流量焦虑不安。有的品牌方尽管是第二天清算，但要是并不是立刻到账，自始至终都存有安全隐患，总而言之，项目投资生鲜，加盟商担负的风险性十分高。
对于归根结底多长时间能盈利，能够参照互联网上一篇《加盟钱大妈，一年就赚35.04万元》的文章内容 ，里边提及加盟一家钱大妈200平方米门店，早期项目投资七十万元，每一年纯利润35.04万余元，也就是2年盈利，这类招商文案都也要“2年盈利”，到具体经营中，可能還是要打个折扣优惠的，终究，即使店家短期内内不容易破产倒闭，不容易过河拆桥，加盟商自身的管理水平也都還是未知量。
难点3：经营耗损高，初学者搞不懂
生鲜连锁加盟除开供应链管理命门穴危害品牌方外，店面耗损也十分危害加盟商的盈利。“控损针对生鲜店运营而言是基本，但真实能搞好操纵损害的人并不是很多。” 李立告知【商业步行街诡案】。
李立表明，有关“控损”，讲一天一夜都讲不完。一般来说，生鲜商品必须“控损”的类目关键包含鱼、肉、新鲜水果、蔬菜水果。
在其中鱼的“控损”简易而言便是确保鱼在卖出前是活著的，不一样的鱼必须不一样的溫度、海水鱼和鱼类必须不一样的水体这些，这种说起来非常容易，做起來难，有的经营人养不太好海产品类，例如海蛎子，又怕损害，顾客来买的情况下睁一只眼闭一只眼卖出，等顾客回家了一看臭了，最终危害的是全部门店的做生意甚至品牌方的品牌形象。
假如说怎么养鱼也有正确答案，只不过便是资金投入成本费的难题，那麼肉类食品的“控损”就靠人了。例如一个老总订了全头猪，必须激光切割师给解决成五花肉、里脊、前腿肉、猪瘦肉等多种类型的肉。假如激光切割师技术性比较好，这全头猪很有可能卖到1500元-1600元。而不容易激光切割的人，全头猪只有卖个1100元-1200元。
新鲜水果怕的是消费者挑，挑的情况下非常容易导致新鲜水果撞击，损害，就只有折扣卖，对这些方面，有的店挑选营业员帮助消费者拿，提升 了服务项目成本费，有时消费者还不满意。“许多 老总不一定想要，实际上新鲜水果的放置可在一定水平上处理这个问题，放置的好，看见放的好看，消费者拿起來立即封袋，要放置的不太好，较为杂乱无章得话，消费者有可能挑来挑去。”李立说。
对于说蔬菜水果的到店储存也是有小技巧，例如大白菜到店后，有的老总会立即放进库房存储，但有工作经验的便会把菜倒进此外一个框，让菜伸展开，热流散出来，这一姿势很有可能就要大白菜多放1-2天，“这都必须工作经验，每个蔬菜水果的清洗方法都不一样。”李立填补，“而这种都还仅仅耗损方面的工作经验，别的如员工管理，订购库存量等方面的难题更为繁杂，总而言之，开生鲜店是否可以使赚钱？也可以，可是赚钱门坎太高，许多 加盟商由于工作能力难题挣不上钱，反倒怪品牌方骗人，这就是我们假如再开加盟，要把初学者挡在门口的缘故。”
