老吴家以陕西省传统式特色小吃“老潼关肉夹馍”“秦镇米擀面皮”而出名。老吴家自2005年在衡水市开创至今,备受保定市群众的钟爱。肉食者与日俱增。
大家的“老潼关肉夹馍”是用别名“脱节”的肉夹馍夹本店生产制造的腊汁肉服用的。
做肉夹馍最先用高品质的小麦面粉发后面,揪70g重的面剂,揉成约8cm正中间粗两边细的条形,挤扁擀成正中间宽,两边窄的舌状,调翻过去,顺长一擀,不断2次,用手回卷起来,叠成正中间粗,两头尖的试卷,拿出扭成型,将顶铺平,用擀杖成直徑10厘米的饼形,再用双手将饼形的周边边缘轻轻地拢起,使边微卷发志窝窝形,随后用手指在饼管理中心轻轻地按一小窝。将肉夹馍窝形往上放到三扇鏊的上边,待底边含有浅黄印记,翻越再烙另一面,待边呈淡黄色时,再放进鏊内烤制3分钟,双面凸起时即熟。特性:色白皮薄略脆,心里绵软女香,称其为“虎背铁圈黄菊花蕊”。
本店的腊汁肉加工工艺更加繁杂,选备好的生猪肉,按猪身打横弄成1-1.5kg重条。用冷水刮整洁,控干水份。
可是我店的又一特色:陕西省“秦镇大米面皮”是在陕西户县秦渡镇名的传统式特色小吃“秦镇擀面皮”的基本上,采用从户县运进的特制稻米制做出独有的“大米面皮”。加工工艺选用蒸、拌凉菜、温拌。口味有鲜香气,香甜味。
本店“大米面皮”的特色是:凉皮白净,筋薄软细,口味爽滑。酷暑凉吃,冬可软食,尤其值得一提的是:拌和凉皮用的油辣子是来源于陕西兴平的七寸小辣椒,历经独特加工工艺的熬料,川香而更辣,再用十三斤重的大砍刀切割成细条条,装到从户县秦镇运进的吃凉皮专用型碗服用,美得不可方物,使其备受众多消费者的钟爱,肉食者常常排长队选购,有时候还需求量很高。
本店自开创迄今,自始至终以消费者的规定为主导,坚持不懈以品质非常好,消费者满意为服务宗旨,塑造老吴家在保定市群众中的品牌形象。
来老吴家用餐,让您足不出门在保定府品味到正宗的关中地区特色特色小吃,回味无穷绵长。